〈關於一刀〉

福州三把刀，剪刀、菜刀、剃頭刀。

已不知是讚譽，還是記述福州當地的風俗民情，簡單順口溜精準的傳達福州閩系料理、民生技藝與工藝的發達。

「撩」，理也。理亂謂之撩理，「撩」字的閩南語發音近似「留」。
撩一刀本純屬料理上刀工的技巧，不同於「切」、「剁」，有順著肌理下刀，以整理出不同部位，或精準的剃除筋膜，減少精肉損失……

1966年前後，泰國來的石頭，適時的為台灣篆刻界，注入一股新興生命力，掀起了台灣篆刻藝術，與印石收藏的新浪潮。

當時印材皆以原礦進口，受限於裁切工具，精品印材難得。往往就在「印石珍賞會」成員覓得石材後，一路車到新店老家處理。



一夥人在假日裡，旅遊兼玩石、賭石，「老廖、老廖，這塊你就從這撩一刀下去吧」，
「老廖、老廖，你這就撂一刀吧」。大家夥各自發著福州口音、北方口音、和大江南北的各式語調，是「撩(留)」也好、是「撂」也罷，最後就在張心白的定調下，這「廖一刀」名號，從此跟了我近半世紀……

張心白、王純傑(右前一、右後一)的一句話，「一刀」名號跟了近半世紀。
廖德良（後右三），甫約而立之年。關於照片中的歷史，有機會再加補述介紹。